Сандвичи со свининой и помидором

Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, свинина – 200 г, помидор – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., кетчуп острый – 2 ст. ложки, масло топленое – 50 г, листья салата – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления
Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Мясо разрезают на 2 равные порции, удаляют жир и пленки, отбивают и вместе с луком жарят на масле до готовности. На 2 ломтика хлеба кладут нарезанный кружками помидор, кольца лука, готовые отбивные. Солят, поливают кетчупом, украшают листьями салата. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба.

Груши с творогом

Ингредиенты:
Груши — 100 г, творог — 50 г, сок лимонный, салат; для соуса; масло растительное — 20 г, горчица столовая 1/4 ч. ложки, уксус — 3 г, томат-паста — 3 г, яйцо 1/4 шт., соль, перец молотый черный, зелень петрушки.

Способ приготовления:
Груши разрезать вдоль на две половинки, удалив сердцевину, сбрызнуть соком лимона. Заполнить половинки груш предварительно протертым творогом. Блюдо покрыть листьями салата и поместить на них подготовленные груши. Для соуса все продукты, кроме яиц и зелени, соединить и тщательно вымешать, затем добавить мелко нарубленные яйца, зелень. Подать к столу под соусом.

Капуста по-охотничьи

Ингредиенты: 
500 г свежей белокочанной капусты, 750 г отваренного картофеля, 300 г свежих грибов, 2 столовые ложки муки, 50 г шпика, 2 стакана бульона, по вкусу – перец черный молотый, соль

Способ приготовления:
Потушить в сковороде до полуготовности грибы. В кастрюлю уложить слоями ломтики вареного картофеля, крупно нарезанную капусту и потушенные грибы.
Растопить на отдельной сковороде кубики шпика и слегка обжарить на нем муку, затем, непрерывно помешивая, чтобы не получилось комков, влить в муку горячий бульон – получится густой соус. Добавить в соус соль, перец и залить им картофель, капусту и грибы. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить до готовности еще 30 минут.

Тысяча мелочей для одной кухни

Не так давно, не было такого ассортимента кухонных аксессуаров как в наши дни, выбор сводился буквально до минимума. Конечно, довольствовались тем, что было. Сегодня кухонные принадлежности существуют в огромном ассортименте и радуют сердце .

Они облегчают ежедневное приготовление еды, превращая этот процесс в удовольствие.

Такие важные мелочи стоит выбирать с учетом стиля самой кухни. Самыми популярными предметами, бесспорно, являются терка и разделочная доска.

Терка должна быть изготовлена из твердого металла с зеркальной полировкой, чтобы во время использования она не гнулась. 

Также стоит обратить внимание на ручку. Стандартной считается четырехсторонняя модель, но есть и шестисторонние терки, в которых есть функция шинкования. Они более универсальные.

Обязательно должна быть доска: деревянная или пластмассовая. Новые разновидности досок изготавливаются из стекла.

Чтобы кухня была удобной

Чтобы ваша кухня была удобной и практичной не следует забывать о мелочах, которые могут сыграть важную роль в дизайне кухни. На ВИДЕО представлены несколько таких примеров, реализовать которые можно своими руками. Пример первый - место и приспособление для крепления разовых кухонных полотенец. Пример второй - устройство для частого использования пищевой оберточной пленки. Все очень просто и удобно упаковывать в пленку.

Удобная кухня

В этом материале я собрал как кухонную технику, которую вполне можно отнести к так называемым «кухонным мелочам», так и не совсем технику, а порой даже совсем не технику, но «вспомогательные гаджеты», которые делают пребывание в кухне и использование кухни по её прямому назначению — для приготовления пищи — удобным и даже интересным. 

Яйцеварки

Одна из самых противоречивых кухонных мелочей. Казалось бы, неужели нельзя уж и яйца сварить без яйцеварки, и шаг сделать без пользования каким-нибудь гаджетом. Раньше-то как-то обходились без всего этого великолепия. То же самое многие говорят и, например, о посудомоечных машинах. Пока не попробуют их в деле. Тем, кто не знает, объясним. Яйцеварка – это бытовой прибор, предназначенный исключительно для приготовления яиц. Яйца, в отличие от варки в кастрюле, готовятся здесь на пару. Обладатели яйцеварок утверждают, что яйца получаются в итоге вкуснее, нежнее «кастрюльных», ибо через поры скорлупы внутрь яйца не попадает кипящая вода (это, мол, влияет в худшую сторону на вкусовые качества готового продукта).

Конструкция электрической яйцеварки предусматривает ёмкость для воды, подставку с ячейками для яиц, герметичную крышку, иглу-пробойник

Подставка для охлаждения выпечки:

Свинина с овощами в горшочках

Ингредиенты: 

свинина - 300 г;

картофель - 200 г;

кабачок - 150 г;

перец болгарский - 100 г;

морковь - 100 г;

лук репчатый - 150 г;

масло растительное - 60 г;

соль - 3 ч л;

вода - 300 мл;

лук зеленый - 30 г

Способ приготовления:

Блюда в горшочках отличаются особым вкусом. Даже если готовить по одному рецепту в сотейнике (на плите) и горшочках, то блюдо в горшочках будет отличаться более глубоким вкусом и ароматом.

Картофель нарезаем не слишком мелко. 

Кабачок добавляем для придания блюду сочности и нежно-сливочного привкуса. Можно вместо кабачка использовать тыкву.

Морковь нарезаем. Не стоит использовать терку.

Мясо выбрали с тоненькой прослойкой сала. Желательно, чтобы свинина не была слишком жирная.

Фасоль с луком в растительном масле

Фасоль сварить. Рубленый лук спассеровать, соединить с помидорами, нарезанными кружочками, слегка прогреть в растительном масле 10–15 минут. Затем добавить фасоль, укроп, соль и тушить 15–20 минут.
Фасоль — 50 г, репчатый лук — 20 г, помидоры — 50 г, укроп — 5 г, растительное масло — 20 г, соль.

Сыр с яйцами и чесноком

Ингредиенты: 100 г твердого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, 80 г майонеза, 1 долька чеснока, по вкусу – петрушка, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Яйца и сыр натереть на крупной терке, положить в салатницу, добавить растертый с солью чеснок, перец, заправить майонезом, перемешать и поставить на холод на 10—15 минут. Блюдо украсить зеленью петрушки.

Сандвич с мясом копченой курицы и помидором

Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., курица копченая – 100 г, сыр – 50 г, помидор – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка.
Способ приготовления
Мясо и помидор нарезают ломтиками, сыр натирают на терке, смешивают с измельченной зеленью петрушки и кинзы, заправляют майонезом и горчицей. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.

Суп картофельный с мускатным орехом и гвоздикой

Вода – 4 стакана 
Картофель – 4 клубня 
Репчатый лук – 1 головка 
Морковь – 1 штука 
Корень петрушки – 1 штука 
Корень сельдерея – 1 штука 
Сливочное масло – 2 столовые ложки 
Томатный соус – 1 столовая ложка 
Пшеничная мука – 1 столовая ложка 
Мускатный орех – 1/2 чайной ложки 
Гвоздика – 2 звездочки Зелень укропа – 10 г 
Соль по вкусу 
1. Картофель, морковь, лук и корни петрушки и сельдерея очистить и нарезать небольшими кубиками. Положить все в глубокую кастрюлю с разогретым сливочным маслом, залить водой и поставить в микроволновую печь. Тушить 2 минуты при полной мощности. 
2. Насыпать в чашку муку, хорошо растереть ее с небольшим количеством воды и добавить в овощной бульон вместе с томатным соусом, солью и пряностями. Поставить кастрюлю в микроволновку и варить при полной мощности еще 1 минуту. 
3. Перед подачей супа на стол положить в тарелки измельченную зелень укропа. 

Гусиная шейка с начинкой

Гусиная шейка – 1 штука
Свинина – 200 г
Говядина – 100 г
Гусиная печень – 100 г
Бульон – 1 стакан
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. С гусиной шейки осторожно снять кожу, сшить или закрепить ее на одном конце.
2. Гусиное мясо отделить от костей и вместе со свининой, говядиной и гусиной печенью 2 раза пропустить через мясорубку.
3. Приправить фарш соль и молотым перцем, нафаршировать им снятую с шейки кожу (не очень плотно), сшить или закрепить второй конец шейки.
4. Фаршированную шейку в течение 1 часа варить в кипящей подсоленной воде или поджарить на сковороде с растопленным гусиным жиром.
5. По окончании варки или жаренья залить шейку бульоном и тушить ее в закрытой крышкой сковороде или кастрюле примерно 45 минут.
6. Готовую шейку остудить, положив между двумя дощечками или тарелками, и подать на стол.

Свекла со сметаной

Свеклу отварить в кожуре, очистить, измельчить на терке и заправить сахаром со сметаной.
Свекла — 110 г, сахар — 5 г, сметана — 20 г.

Икра свекольная с солеными огурцами

Ингредиенты: 400 г свеклы, 2 соленых огурца, 5 долек чеснока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, по вкусу – уксус, перец, соль
Способ приготовления
Тонко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Свеклу отварить, охладить и очистить. Огурцы очистить от кожицы. Овощи пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и растительным маслом с уксусом.

Торт «Чудо-избушка»

Ингредиенты
Мука – 550 г, сметана – 400 г, сахар – 400 г, маргарин – 300 г, молоко – 300 мл, изюм – 250 г, курага – 250 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар ванильный – 1 ст. ложка, сода чайная – 1 ч. ложка, уксус – 1 ч. ложка, яйца – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Разрезанный на кусочки охлажденный маргарин перетирают с 500 г муки, добавляют сметану, погашенную уксусом соду, замешивают тесто и ставят его на 1,5 ч в холодильник.
Готовое тесто скатывают валиком и разрезают на небольшие кусочки весом примерно по 80 г. Один из кусочков необходим для основы, он должен быть больше остальных.
Большую часть теста раскатывают в тонкий прямоугольный корж и выпекают на смазанном растительном маслом и посыпанном мукой противне в предварительно разогретой до 220 °С духовке. Из остального теста раскатывают неширокие полоски по длине основы. На каждую полоску выкладывают небольшое количество начинки приготовленной следующим образом: предварительно запаренную и отжатую курагу, нарезают небольшими полосками и смешивают с тщательно промытым изюмом (немного изюма и кураги оставляют для украшения готового торта). Полоски теста с начинкой сворачивают в трубочки и выпекают в предварительно разогретой до 220 °С духовке. Для приготовления крема 50 г муки растирают с яйцами, вливают холодное молоко, доводят смесь до кипения при постоянном помешивании на медленном огне, после чего охлаждают и взбивают вместе с сахаром, ванильным сахаром и сливочным маслом с помощью миксера. Готовым кремом смазывают основу торта и выкладывают на нее семь трубочек, смазывают их кремом, выкладывают еще 6 трубочек и повторяют процесс до тех пор, пока верхним слоем не ляжет последняя трубочка. Торт сверху смазывают кремом, украшают оставшейся курагой и изюмом и подают к чаю или кофе.

Закуска «Лодочки»

Свежие огурцы – 3–4 штуки 
Помидоры – 1–2 штуки 
Свежая белокочанная капуста – 100–150 г 
Сметана – 1/2 стакана 
Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки 
Зелень петрушки или укропа – 10 г 
Соль по вкусу 
1. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой удалить сердцевину. 
2. Яйцо, капусту, вырезанную сердцевину огурцов, помидоры (оставив немного для украшения) и зелень мелко нашинковать, перемешать, заправить сметаной и посолить. 
3. Полученной массой заполнить половинки огурцов, выложить их на блюдо и украсить помидорами, дольками оставшегося яйца и измельченной зеленью. 

Гусь, фаршированный айвой

Гусь среднего размера – 1 тушка
Айва – 1–11/2 кг
Сахар, молотая корица и гвоздика по вкусу
1. Гуся подготовить, нафаршировать и запечь так же, как в предыдущем рецепте.
2. Для приготовления фарша айву очистить, удалить из нее семенные гнезда, мелко нарезать, добавить сахар, молотую гвоздику, корицу и все перемешать.

Салат из цветной капусты с ревенем

Цветную капусту отварить и разобрать на мелкие кочешки. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать, салат нашинковать.
Цветная капуста — 75 г, яблоки — 50 г, ревень — 20 г, салат — 10 г, укроп — 3 г, сахар — 5 г, соль, сметана — 30 г.
Продукты смешать, добавив рубленый укроп, заправить сахаром и солью.
Подавать к столу, залив сметаной и украсив зеленью.

Пикантная закуска

Ингредиенты: 500 г моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки тертого хрена, по вкусу – петрушка, соль
Способ приготовления
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить лимонный сок, мелко нашинкованный лук, хрен, соль, измельченную зелень петрушки и заправить майонезом.

Салат из спаржевой фасоли

Ингредиенты
Фасоль спаржевая – 200 г, картофель – 100 г, сало – 20 г, лук репчатый – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, орех мускатный, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Свежую фасоль отваривают в подсоленной воде, удалив предварительно жилки. Картофель отваривают в мундире, очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанное маленькими кубиками сало, добавляют в салат.
Заправляют уксусом, солью и перцем, добавляют мускатный орех, репчатый лук, перемешивают и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Помидоры, фаршированные яблоками и огурцом

Помидоры – 4–6 штук 
Свежие яблоки – 2 штуки 
Малосольный огурец – 1 штука 
Майонез – 40 г 
Листья салата – 3 штуки 
1. Огурец и яблоки очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, перемешать и заправить майонезом. 
2. У помидоров срезать верхушки со стороны плодоножки и с помощью ложки вынуть мякоть с семенами. 
3. Наполнить углубления в помидорах начинкой из яблок и огурца. 
4. Блюдо выстелить листьями салата, поверх них разложить фаршированные помидоры и подать на стол. 

Гусь с яблоками

Гусь среднего размера – 1 тушка
Мелкие свежие яблоки – 1–11/2 кг
Крупные свежие яблоки – 8 штук
Мука – 1 столовая ложка
Сметана – 1/2 стакана
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Толченый тмин – 1 чайная ложка
Зелень петрушки – 1 пучок
Маслины – 8–10 штук
Соль и молотый черный перец по вкусу
Для соуса
Мука – 1 столовая ложка
Мясной бульон – 1/2 стакана
1. Подготовленную тушку гуся тщательно вымыть и дать обсохнуть. Снаружи и изнутри натереть гуся смесью тмина с солью.
2. Мелкие яблоки помыть, удалить семена, нафаршировать ими гуся и зашить отверстие ниткой.
3. Фаршированного гуся обмазать сметаной и уложить спинкой вниз на смазанный маслом противень.
4. Противень поставить в сильно разогретый духовой шкаф и жарить гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится.
5. Огонь духовки убавить до минимального и жарить гуся до готовности, периодически поливая выделяющимся соком. Если сока выделяется мало, подлить на противень 3–5 ложек мясного бульона.
6. Когда гусь будет почти готов, положить на противень крупные яблоки, лучше всего антоновские, предварительно удалив из них сердцевину, и запечь.
7. Для приготовления соуса спассеровать муку, влить в нее выделившийся из гуся сок, добавить бульон, довести смесь до кипения и процедить.
8. Готового гуся вынуть из духовки, удалить нитки, освободить его от яблок, положить на блюдо брюшком вниз и облить соусом.
9. Вокруг гуся уложить яблоки, которыми он был нафарширован, слегка примять их ложкой, а сверху положить запеченные крупные яблоки.
10. В вырезы крупных яблок вставить маслины.
11. Украсить блюдо зеленью.
12. Вместо яблок для фаршировки гуся можно использовать обжаренные дольки картофеля или гречневую кашу с луком и грибами.

Салат из помидоров и огурцов

Свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими пластинками, смешать, посыпать рубленым луком, заправить солью и сметаной.
Помидоры — 100 г, огурцы — 100 г, соль, сметана — 30 г, зелень петрушки — 5 г.
Перед подачей украсить листьями салата и зеленью петрушки.

Лук маринованный

Ингредиенты: 5 луковиц, 5 столовых ложек уксуса, 5 столовых ложек воды, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 4 гвоздики
Способ приготовления
Уксус развести водой, добавить по вкусу соль и сахар, влить растительное масло. Соус вылить в эмалированную кастрюлю, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Помешивая, нагреть смесь до кипения, а затем быстро охладить, переложив в эмалированную посуду.

Индейка в сметанно-горчичном соусе

Ингредиенты
Мясо индейки – 700 г, бульон куриный – 200 г, сметана – 100 г, желтки яичные – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, мука – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, уксус – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Индейку промывают, нарезают порционными кусочками, натирают солью, смазывают оливковым маслом, выкладывают на противень, ставят в разогретую духовку и жарят до готовности, периодически поливая выделяющимся в процессе жаренья соком. Муку жарят на сливочном масле, добавляют куриный бульон, уксус, сметану и горчицу. Размешивают и доводят до кипения. Желтки растирают с небольшим количеством соуса, вливают в оставшийся соус, добавляют соль и сахар и варят на медленном огне до загустения. Кусочки индейки выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу.

Закуска из помидоров с творогом

Крупные помидоры – 4 штуки 
Вареная колбаса – 100 г 
Ядра грецких орехов – 5 штук 
Яблоко – 1/2 штуки 
Каперсы – 2–3 столовые ложки 
Творог – 200 г 
Консервированный корень хрена – 1–2 чайные ложки 
Листья салата – 4 штуки 
Соль и молотый черный перец по вкусу 
1. Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть («крышечку»), вынуть ложкой мякоть, посолить изнутри и посыпать молотым черным перцем. 
2. Вареную колбасу нарезать мелкими кубиками. Ядра грецких орехов нарубить. 
3. Половинку яблока очистить от кожицы, вырезать сердцевину, мякоть натереть на мелкой терке. 
4. Творог размять и перемешать с колбасой, орехами, яблоком, каперсами и хреном. 
5. Приготовленной смесью начинить помидоры и накрыть их сверху срезанными «крышечками». 

Суп-лапша с гусятиной

Мясо гуся – 500 г
Репчатый лук – 150 г
Морковь – 150 г
Лапша – 150 г
Вода – 8 стаканов
Корень петрушки – 1 штука
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу
1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать порционными кусками.
2. Морковь, лук и корень петрушки очистить, натереть на крупной терке и обжарить в разогретом растительном масле.
3. Бульон довести до кипения, опустить в него обжаренные овощи, добавить мясо, лапшу и лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу и довести до готовности.
4. Перед подачей на стол суп посыпать нарубленной зеленью петрушки и укропа.